Paketim për ruajtjen e tkurrjes me vakum për mish të ftohtë

Mishi i freskët ka një jetëgjatësi shumë të shkurtër në mjedisin e tij natyror dhe shumë faktorë mund të shkaktojnë prishjen e mishit, dhe industritë në vende të ndryshme po kërkojnë mënyra për të zgjatur jetëgjatësinë.Sot industria e mishit në Evropë dhe SHBA duke kontrolluar tre elementët bazë, përkatësisht temperaturën, higjienën, paketimin (paketimi i qeseve me vakum të ngushtuar) fitoi me sukses një jetëgjatësi prej 3 muajsh për viçin e ftohur dhe 70 ditë për qengjin e ftohur, ndërsa qeset me vakum mund të ofrojnë funksionin kryesor të paketimit për barrierën (gaz, lagështi) dhe tkurrje.Këtu, në veçanti, sipas trajtimit të mishit të ftohtë mbi ekzistencën e sfidave për të eksploruar ndikimin e tkurrjespaketim qese me vakumnë jetëgjatësinë e mishit të ftohtë.
1 Barrierë
1.1 Parandalimi i humbjes së peshës (humbja e peshës)
Mishi i freskët i pa ambalazhuar do të humbasë peshë për shkak të humbjes së lagështirës, ​​sa më e gjatë të jetë koha e ruajtjes, aq më serioze është humbja e peshës.Humbja e peshës jo vetëm që do ta bëjë mishin një pamje më të errët dhe më të keqe, por gjithashtu do të shkaktojë drejtpërdrejt humbjen e fitimeve për prodhuesit, si p.sh.paketim me vakume mbyllur, lagështia mund të ruhet, nuk do të ketë fenomen dehidrimi.
1.2 Frenojnë mikroorganizmat
1.3 Ndaloni ndryshimin e ngjyrës
1.4 Shkatërrimi i vonuar (shkatërrimi)
1.5 enzima kontrolli (enzimë; enzimë)
2 Tkurrja
Përshkrim i shkurtër i funksioneve kryesore.
1. tkurrja ndihmon në reduktimin e materialit të tepërt jashtë paketimit, duke e bërë paketimin më të rehatshëm, pamjen më të bukur dhe rritjen e atraktivitetit të shitjes së mishit.
2. tkurrja eliminon rrudhat e filmit të qeseve dhe thithjen e ujit kapilar të krijuar prej tyre, duke minimizuar rrjedhjen e gjakut nga mishi.
3. tkurrja mund të rrisë trashësinë e qeses, duke përmirësuar kështu pengesën e saj të oksigjenit dhe duke zgjatur jetëgjatësinë e mishit të freskët.Gjithashtu i bën çantat më të forta dhe më rezistente ndaj konsumit.
4. forca mbyllëse e çantës përmirësohet pas tkurrjes
5. pas tkurrjes qesja ngjitet më fort me mishin duke formuar një “lëkurë të dytë”.Nëse çanta prishet pa dashje, padyshim që mund të zvogëlojë ndikimin në mish, në mënyrë që humbja të minimizohet.